Citromtorta szederrel és Earl Grey sziruppal

Hozzávalók a tésztához:
- 6 tojás
- 300 gramm cukor
- 1 vaníliarúd belseje
- 200 gramm tejföl
- 300 gramm liszt
- 5 gramm sütőpor
- 100 gramm langyos, olvasztott vaj
- 130 gramm citromlé
- 4 citrom reszelt héja
- 300 gramm fagyasztott szeder

A sziruphoz:
- 500 ml víz
- 2 Earl Grey tea filter
- 1-3 csepp bergamot (méhbalzsam) kivonat
- 300 gramm cukor

Elkészítés:
- melegítsük fel a sütőt 160 fokra
- üssük fel a tojásokat és keverjük el benne a vaníliát, amíg a keverék kivilágosodik és egyneművé válik
- adjuk hozzá a tejfölt, a lisztet, a sütőport, az olvasztott vajat, a citromlevet, a reszelt citromhéjat és keverjük simává
- öntsük a tészta felét egy kivajazott, kilisztezett tepsibe
- szórjuk meg a szederrel és öntsük rá a maradék tésztát
- süssük körülbelül 40 percig, amíg a villára nem ragad rá a tészta, de vigyázzunk, hogy ne száradjon ki
- hagyjuk 20 percet pihenni, majd vegyük ki a tepsiből
- közben készítsük el a szirupot
- amíg a tészta meleg öntsük le a sziruppal, majd hagyjuk kihűlni
- tároljuk szorosan csomagolva vagy egy hermetikusan zárható dobozban

Golgotavirág gyümölcs és mangó parfé

Hozzávalók 10 személyre:
- 240ml tej
- 200 gramm cukor
- 4 filter golgotavirág gyümölcs és mangó tea filter
- 8 tojás sárgája
- 50 gramm golgotavirág (magokkal, lehet friss vagy fagyasztott)
- 200 gramm friss vagy fagyasztott mangó
- 500 gramm tejszín

Elkészítés:
- melegítsük fel a tejet a cukor felével és a tea filterekkel addig, amíg majd nem felforr
- eközben a maradék cukorral keverjük el a tojás sárgákat
- vegyük ki a tejből a filtereket és préseljük ki a még benne levő folyadékot
- öntsünk egy kevés tejet a tojásokhoz, keverjük el alaposan, majd adjuk hozzá a többi tejet és alacsony tűzön, folytonos kevergetés mellett főzzük sűrűre
- öntsük a krémet egy tálba és szobahőmérsékleten, folytonos keverés közben hagyjuk kihűlni
- adjuk hozzá a gyümölcsöket és keverjük el alaposan
- verjük fel a tejszínt lágy állagúra és keverjük a krémhez, hogy szép híg legyen (ne csöpögős)
- adagoljuk csészékbe és helyezzük a fagyasztóba legalább 3 percre
- 10 perccel tálalás előtt vegyük ki a fagyasztóból

Száraz gyümölcs torta

Hozzávalók:
- 150 gramm margarin vagy vaj
- 150 gramm cukor
- Csipet só
- 1 kanál lekvár
- 2 narancs reszelt héja
- 2 kanál narancslé
- 3 tojás
- 200 gramm mazsola
- 100 gramm cukrozott narancshéj vagy más szárított gyümölcs
- 200 gramm marcipán
- 200 gramm liszt
- 1 teáskanál sütőpor

Elkészítés:
- a vajat, a cukrot és a sót egy mixerben keverjük könnyűre és simára
- adjuk hozzá a lekvárt, a reszelt narancshéjat és a narancslevet és keverjük tovább
- egyenként tegyünk bele két tojást és egy kis lisztet, majd a harmadik tojást
- ezután a tál oldalán szórjunk bele két kanál lisztet, majd folytonosan adagolva az összeset
- keverjük össze a mazsolát, a cukrozott narancshéjat két kanál liszttel és adjuk a keverékhez
- zsírozzunk ki egy kb 20 cm átmérőjű sütőtálat és öntsük bele a tészta felét
- tekerjük ki a marcipánt és szórjuk meg kukoricaliszttel és helyezzük a tészta tetejére
- öntsük rá a maradék tésztát
- 150 fokra előmelegített sütőben 4 órát süssük
- Az elkészült sütemény hűtés nélkül is akár 3 hétig eláll

Gyömbér ízű jégkrém tea

Hozzávalók 4-6 adaghoz:
- egy kisebb csomag tejszín
- fél csésze cukor
- 5 teáskanál feketetea fű vagy 5 filter
- 2 tojás sárgája illetve fehérje
- fél teáskanál őrölt gyömbér
- 1 teáskanál rum aroma

Elkészítés:
- egy nappal előre készítsük
- a tejszínt 2 kanál cukorral tegyük egy kis edénybe és forraljuk fel
- vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a teafüvet (vagy a filtert), takarjuk le és hagyjuk, hogy a tea kiázzon
- üssük a két tojás sárgáját egy tálba. Adjunk hozzá egy kanálnyit a krémből és erőteljesen keverjük el
- folytonos keverés közben adjuk hozzá az összes krémet, amíg teljesen homogén állagot nem kapunk
- szorosan fedjük le folpackkal és tegyük a hűtőbe egy éjszakára
- a tojásfehérjéket egy pici, fedett edényben tároljuk a hűtőben másnapig, majd felhasználás előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni
- a fehérjéket verjük fel keményre a maradék cukorral
- az előre elkészített krémbe belekeverjük a gyömbért és a rum aromát
- óvatosan vegyítsük össze a fehérje habjával
- tálalás előtt legalább 3 órát fagyasszuk